Хліб - всьому голова! Щодень на нашому столі цей красень на житній заквасці) Хлібом із магазину не можу наїстись, бо надто він м'який та невагомий... Та ще й з купою дивних добавок...(так-так, уважніше читайте склад!) А свого хлібчика скибку втоптала і сита)) А відчуття, що спекла його сама та ще й з горішками, приправами та насінням, які до душі, то безцінно.
Хліб на заквасці не обтяжує шлунок, легко перетравлюється і найголовніше – не містить мікроорганізмів, які змінюють мікрофлору кишківника.
Чим корисний хліб на житній заквасці:

• стимулює роботу кишківника;
• сприяє поліпшенню метаболізму;
• не викликає дисбактеріозу;
• покращує роботу печінки та підшлункової залози;
• знижує кислотність шлункового соку;
• не викликає здуття живота;
• містить клітковину, корисну для травлення.

А тепер ловіть рецепт приготування хліба на заквасці!

Приготуємо опару: вечері перед сном змішати 30 г закваски з 100 мл води кімнатної температури, додати 1-2 столові ложки житнього солоду (якщо хочете темний хлібець) і 100 г житнього борошна. Накриваємо кришкою, залишаємо на ніч при кімнатній температурі.

Вранці замішуємо хліб: до опари додаємо десертну ложку солі, 0.5 ст.л. меду (не обов'язково), 300 - 400 мл води кімнатної температури та пшеничної муки. Висівки, насіння і т.п. потрібно додати перед борошном, розмішати ложкою. Потім додати муку і перемішувати тісто ложкою. Борошна не повинно бути багато, інакше випічка вийде не пухка, а щільна. Ложкою вже стане важко замішувати, закінчуємо перемішувати тісто рукою. Маса повинна бути однорідно вимішена.
Накласти у форму, яку перед цим добре змастити олійкою. Класти тіста трішки більше ніж на половину висоти форми. Йому ще потрібне місце, щоб піднятися.
Форму знову в тепле місце на 2-3 год, накрити рушником. Час залежить від температури в приміщенні, головне щоб не почав падати верхній шар.

Випікаємо при температурі 150 градусів 1,5 години.
Після того, як вийняли хліб з духовки, потрібно дати йому постояти у формі, але не більше 3-5 хв - інакше він розм'якне, і відразу вийняти, накрити рушником.

Хрумайте на здоров'я))